Новое исследование открывает новые возможности: выбор макаронных изделий при сахарном диабете 2 типа
Для пациентов с сахарным диабетом 2 типа контроль гликемического индекса (ГИ) играет ключевую роль в повседневном лечении заболевания. Выбор подходящих источников углеводов, таких как макароны, является частью этой стратегии. Недавние исследования расширяют понимание того, как различные виды макаронных изделий влияют на уровень глюкозы в крови, и открывают новые перспективы для здорового и приятного питания при сахарном диабете 2 типа.
Традиционно считалось, что макароны, приготовленные из традиционных твердых сортов пшеницы, следует исключить из рациона или употреблять в строго ограниченных количествах, поскольку они имеют высокий ГИ и могут резко повысить уровень сахара в крови после употребления. Но в новом исследовании, опубликованном в журнале "Nutrients", изучалось влияние макаронных изделий из разных сортов пшеницы на динамику уровня глюкозы у людей с сахарным диабетом 2 типа. В ходе многоэтапного клинического исследования ученые сравнили эффективность макарон, приготовленных из традиционной цельнозерновой пшеницы, богатой клетчаткой, и макарон, приготовленных из древних видов злаков (например, киноа, полбы, эмира). Результаты продемонстрировали значительные различия в гликемическом эффекте.
Макароны, приготовленные из традиционной белой пшеницы, показали ожидаемый высокий ГИ, как и обычные макароны. Однако, макароны из пшеницы, обогащенные клетчаткой, показали более мягкое и плавное повышение уровня глюкозы после употребления по сравнению с традиционными макаронами, что означает, что они были признаны предпочтительными.
Наиболее впечатляющие результаты были получены при употреблении макарон из цельного зерна. Их ГИ оказался заметно ниже, чем у макарон из белой пшеницы, и даже близок к уровню макарон из древних видов круп (киноа, полбы). Цельнозерновая композиция обеспечивает более длительное поступление углеводов в кровь, поддерживая стабильность уровня глюкозы в течение более длительного времени. В исследовании подчеркивается, что полное сохранение всех зерен в процессе производства (эндосперма, зародышей и оболочки), характерное для цельнозерновых макаронных изделий, является залогом их более низкого ГИ.
Примечательно, что макароны из древних видов злаков (киноа, полба, эмир), которые ранее занимали более нишевое место, также выступили в качестве достойной альтернативы. Их ГИ соответствовал уровню цельнозерновых макарон, подтверждая свойства исторических зерновых культур. Важно отметить, что, наряду с низким ГИ, древние зерновые культуры богаты клетчаткой, белками, микроэлементами и антиоксидантами, что повышает их ценность для потребителей, страдающих сахарным диабетом.
Данное исследование содержит практические рекомендации для пациентов с сахарным диабетом 2 типа.:
Макароны из цельного зерна: поставьте их на первое место в своем меню.
Макароны, богатые клетчаткой: хороший вариант, если количество цельнозерновых продуктов ограничено.
Макароны, приготовленные из древних злаков: Изучите и включите в рацион киноа, полбу и эмир в качестве активного диетического дара организма.
Избегайте белой пшеницы: необходимо сократить потребление белой макаронной продукции.
Важное примечание: Несмотря на эти открытия, индивидуальный подход к лечению диабета по-прежнему остается наиболее важным. Обратитесь к эндокринологу за индивидуальным планом питания, который учитывает все ваши конкретные потребности и поможет вам достичь эффективных результатов.