Молочный бестселлер: Как инсулиновый индекс молочных продуктов влияет на уровень сахара в крови

Инсулиновый индекс (IIIs) - важный показатель для тех, кто стремится контролировать уровень сахара в крови, особенно для диабетиков и людей, склонных к преддиабету. ИИ оценивает скорость, с которой определенный продукт повышает уровень глюкозы в крови после употребления, по сравнению с эталонным продуктом, глюкозой. В последние годы ИИ уделяет все больше внимания не только традиционным источникам углеводов, но и продуктам, которые ранее не рассматривались в этой области, таким как молочные продукты. Результаты нового научного исследования, проведенного командой профессора Алены Петровой из Государственного института питания им. Российской академии медицинских наук, внесли ясность в вопрос об ИИ молочных продуктов и его влиянии на уровень сахара в крови.

Исследование включало клиническое обследование 40 здоровых добровольцев и 25 человек с преддиабетом, разделенных на три группы: группа, получавшая традиционный завтрак, группа с добавлением нежирного молока и группа, получавшая цельное обезжиренное молоко в качестве белкового компонента завтрака. В течение четырех часов после завтрака у всех участников проводился мониторинг уровня гликемии в крови с использованием непрерывного мониторинга уровня глюкозы.

Результаты наглядно продемонстрировали разницу в влиянии различных видов молочных продуктов на гликемию. Оказалось, что нежирное и цельнообезжиренное молоко показало заметно более низкий инсулиновый индекс по сравнению с классической глюкозой – индекс составил 35 и 32 единицы соответственно против 100 для глюкозы в качестве эталонного продукта. Это означает, что при употреблении в таких формах молоко повышает уровень сахара в крови медленнее и умереннее, чем чистый источник глюкозы. Более того, группа участников, получавших на завтрак нежирное молоко, продемонстрировала наибольший эффект замедления роста гликемии в течение всех четырех часов наблюдения.

В то же время исследователи подчеркивают, что искусственный интеллект - не единственный компонент оценки влияния продуктов на здоровье. Важную роль играет общее содержание питательных веществ, жировых и белковых компонентов в продукте, а также индивидуальная реакция организма. Однако результаты этого исследования открывают новую грань понимания роли молочных продуктов в рационе питания, особенно для людей с высоким риском развития сахарного диабета 2 типа. Они подчеркивают потенциал молочных продуктов с низким содержанием жира, таких как цельное обезжиренное молоко и молочные продукты с низким содержанием жира, как полезных ингредиентов для сбалансированного питания с контролируемым уровнем сахара в крови. Планируется проведение дальнейших исследований для изучения влияния различных соотношений жира и белка в молоке на его инсулиновый индекс и изучения его комплексного влияния на долгосрочное потребление в рамках диеты с контролируемым уровнем гликемии.