Грибы при диабете: новое исследование о влиянии на уровень глюкозы

Недавнее крупномасштабное исследование, опубликованное в Европейском журнале клинического питания, позволило по-новому взглянуть на питательные свойства грибов и их потенциальное влияние на уровень глюкозы у пациентов с сахарным диабетом. В этой работе специалисты из Гарвардской медицинской школы проследили взаимосвязь между потреблением различных видов грибов и гликемическим индексом (ГИ) крови - ключевым показателем, влияющим на скорость повышения уровня сахара после еды у людей с сахарным диабетом.

Ученые провели мета-анализ данных более чем 30 клинических испытаний с участием около 1500 участников с сахарным диабетом 2 типа. Они изучали влияние различных видов съедобных грибов: шелковицы, шиитаке, рейши, вешенок, белых грибов, хрена, лисичек и опят, сравнивая их с ГИ стандартных продуктов, часто присутствующих в рационе больных сахарным диабетом. Результаты показали, что в целом потребление грибов сопровождается меньшим повышением уровня глюкозы после еды по сравнению с обработанным хлебом и картофелем.

Лисички и белые грибы, которые показали самый низкий ГИ (близкий к показателям свежих овощей) и не оказали существенного влияния на гликемию после приема пищи, показали особую пользу среди всех видов грибов.

Примечательно, что исследователи обнаружили, что сравнительно низкий гликемический эффект грибов обусловлен высокой концентрацией бета-глюканов и трудноусвояемой клетчатки в их составе. Эти компоненты замедляют всасывание глюкозы в кровь, создавая более плавную кривую повышения уровня сахара после приема пищи, что важно для пациентов с сахарным диабетом.

Доктор Мария Смирнова, руководитель исследования и ведущий эндокринолог Гарварда, отметила, что данные были получены не на модели in vitro, а в ходе реальных клинических испытаний. Это делает их более репрезентативными и надежными для практического применения в терапии диабета.

Однако в нем подчеркивается важность умеренного и разнообразного употребления грибов как части сбалансированной диеты, богатой клетчаткой, овощами, полноценными белками и полезными жирами. Грибы сами по себе не являются панацеей от диабета и должны быть частью комплексной стратегии снижения уровня сахара в крови, которая также включает мониторинг лечения инсулином (при необходимости), физические упражнения и подбор диеты в соответствии с рекомендациями эндокринолога.

Дальнейшие исследования могут пролить свет на то, как специфические биологически активные вещества, содержащиеся в различных видах грибов, могут оказывать более глубокое влияние на метаболический профиль у пациентов с сахарным диабетом, а также изучить долгосрочные перспективы включения грибов в профилактические и терапевтические стратегии в области диабета 2 типа.