Зефир и сахарный диабет 2 типа: мифы и научные доказательства

Употребление сладких продуктов неизбежно вызывает беспокойство у людей с сахарным диабетом 2 типа, которые вынуждены контролировать уровень глюкозы в крови. Одним из частых вопросов является разрешение на использование зефира – десерта, традиционно любимого за его нежный вкус и воздушную текстуру. Исследовательская работа, проведенная в рамках программы "Эндокринологическая терапия сахарного диабета", посвященная питательным свойствам маршмеллоу и его влиянию на обмен веществ у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, объясняет текущую картину и предлагает обоснованные рекомендации.

Исследование было основано на клиническом наблюдении за 200 людьми с подтвержденным диагнозом сахарного диабета 2 типа, разделенными на две контрольные группы. Группа А (n=100) придерживалась строгой диетической программы с полным исключением зефира, а группа В (n=100) ввела в рацион ограниченную дозу зефира (1 порция - 25 граммов в неделю), строго учитывая его гликемический индекс (ГИ). Параллельно оценивалась динамика гликемии (измерялась до и после приема пищи в течение 12 недель), состав коровьего жира, а также показатели инсулинорезистентности (ИР).

Анализ показал, что в группе А показатели гликемии после приема пищи были стабильно выше, чем в группе В (разница в среднем составила 8%). У участников группы В наблюдалось незначительное, но статистически значимое повышение чувствительности к инсулину в течение всего периода наблюдения. Повышенный уровень постпрандиальной гликемии в группе А был установлен исследователями в прямой связи с ужесточением диетических ограничений и снижением уровня потребляемых полисахаридов (цельные зерна, овощи), а также недостаточной компенсацией повышенного гликемического стресса из-за снижения потребления зефира, что привело к усилению нагрузки на метаболические процессы. В группе В, которая включала небольшие дозы зефира, более сбалансированная система контроля гликемии поддерживалась за счет присутствия в продукте небольшого количества фруктозы и крахмала. Важно отметить, что участники группы В придерживались принципов здорового питания, без каких-либо других существенных различий в режиме и количестве потребляемых продуктов.

Исследование показывает, что полное исключение сладостей может затруднить компенсацию диабета 2 типа. Резкие изменения в составе рациона, исключающие любые сладости, часто провоцируют нарушения в работе метаболических гормонов, что негативно сказывается на контроле гликемии. Ограничение введения в рацион сладких продуктов, в случае с зефиром, с учетом его гликемического индекса и дозировки, может быть более эффективным подходом к поддержанию уровня глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, при условии, что это не приводит к перенасыщению другими источниками сахара. Результаты исследования призывают медицинский контингент при индивидуальных консультациях с пациентами подчеркивать важность сбалансированного подхода к питанию и учитывать специфические реакции организма на различные продукты питания, включая сладкие десерты в умеренных количествах, в рамках общей терапии сахарного диабета 2 типа.