Окрошка при сахарном диабете 2 типа: новое исследование рассматривает эту традицию с точки зрения здоровья

В новом исследовании, опубликованном в журнале Diabetes & Metabolic Syndrome, изучается влияние охры, популярного летнего холодного супа в русской и других культурах, на метаболизм пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Авторы, коллеги из Института эндокринологии Российской академии наук, провели клинические испытания на 72 пациентах с сахарным диабетом 2 типа, условно разделенных на две группы: группа, которая соблюдала диету без высыпаний, и группа, которая включала окрошку в обеденное меню на три недели. Обе группы придерживались одинаковой калорийной диеты, которая ограничивала потребление углеводов.

На протяжении всего исследования проводился систематический мониторинг уровней глюкозы в крови, инсулина и гликированного гемоглобина (HbA1c), которые являются основным показателем долгосрочного контроля диабета. Наиболее заметным результатом стало то, что у пациентов, регулярно включавших окрошку в свой рацион, наблюдалось статистически значимое снижение средних значений гликемии после приема пищи и реакций на инсулин. К концу трехнедельного периода наблюдения в группе, принимавшей окрошку, уровень HbA1c снизился на 0,3% по сравнению с контрольной группой, хотя разница не достигла клинически значимого порога (более 0,5%).

Научная ценность этих наблюдений связана с содержанием в окрошке свежих маринованных овощей, кисломолочных продуктов, а также отсутствием добавления сахара. Это сочетание демонстрирует ряд факторов, способствующих положительному влиянию на метаболизм при диабете.:

1. Высокое содержание клетчатки: Огурцы, редис и зелень, составляющие основу окрошки, богаты пищевыми волокнами, которые умеренно замедляют усвоение глюкозы, предотвращая скачки уровня сахара в крови. 2. Кислотность ферментированных ингредиентов: Кисломолочная культура в виде кефира и квашеной капусты способствует выработке молочной кислоты. В кислой среде активнее вырабатывается фермент глюкозо-6-фосфатаза, который участвует в метаболизме гликогена и способствует нормализации уровня глюкозы. 3. Без добавления сахара: Во многих традиционных рецептах приготовления окрошки не используется сахар, что крайне важно для людей с сахарным диабетом.

Важно отметить, что результаты этого исследования, будучи многообещающими, нуждаются в дальнейшем изучении. Запланированы многоцентровые крупномасштабные клинические испытания для уточнения оптимальных рецептур и объемов потребления окрошки в рамках долгосрочных рекомендаций для диабетиков. Также необходимо детально изучить влияние индивидуальных факторов пациента, таких как генетика и сопутствующий метаболический статус, на реакцию на окрошку.

Несмотря на предварительный характер данных, накопленная информация уже открывает интересные возможности для оптимизации диетотерапии пациентов с сахарным диабетом 2 типа, включая предложение популярных традиционных блюд в рамках здорового питания. Включив окрошку в свой рацион в соответствии с профилактическими рекомендациями эндокринологов, больные сахарным диабетом смогут улучшить гликемический контроль и включить в свой рацион вкусные традиционные блюда.