Инсулиновый индекс: Мы определяем продукты, которые с большей вероятностью повышают гликемию
В последней серии исследований, проведенных эндокринологами и диетологами, все больше внимания уделяется актуальному вопросу о влиянии продуктов питания на уровень инсулина, что вызывает интерес как у ученых, так и у широкой общественности. Одним из ключевых показателей, характеризующих этот эффект, был инсулиновый индекс (II). Он отражает, на сколько градусов повышается уровень инсулина в крови через 2 часа после употребления того или иного продукта по сравнению с эталоном — чистой глюкозой. Именно он играет решающую роль в регулировании гликемических реакций организма, влияя на накопление жира, чувство сытости и, как следствие, на риск развития резистентности к инсулину и диабета 2 типа.
Новое научное исследование, проведенное Колледжем Святой Екатерины в Шотландии и опубликованное в журнале Journal of Nutrition and Metabolism, включало детальную оценку инсулинового индекса более чем 400 различных компонентов пищи, систематически группируя продукты в соответствии с уровнем влияния на секрецию инсулина. Авторы выделяют три категории продуктов, которые представляют высокий РИСК и требуют пристального внимания к количеству и частоте их употребления.:
Облепиховые напитки, сиропы, концентраты: Согласно исследованию, избыток сахара, присущий большинству этих напитков, быстро заставляет поджелудочную железу вырабатывать значительное количество инсулина, чтобы справиться с быстрым усвоением глюкозы. Особенно рискованно употреблять высококонцентрированные витаминные напитки и продукты на основе сахара-сырца (инвертный сахар, сироп с высоким содержанием фруктозы).
Избегайте фастфуда, сладких завтраков: Соленые закуски с высоким содержанием углеводов и добавлением сахара (например, сладкие кукурузные палочки, чипсы с глазурью, некоторые виды булочек и круассанов), часто употребляемые в качестве быстрых перекусов, характеризуются резким скачком уровня инсулина после приема внутрь. Это связано с высокой концентрацией быстроусвояемого крахмала (искусственного крахмала, сахарозы) и обильным содержанием ненатуральных сахаридов.
Традиционные мучные изделия: белый хлеб, белый рис, макароны из пшеничной муки - все это содержит большое количество быстродействующего глютенизированного крахмала, который приводит к быстрому высвобождению инсулина. Исследование подтверждает необходимость выбирать больше цельнозерновых продуктов (гречка, овсянка, киноа), которые содержат клетчатку и сложные углеводы, способствующие более стабильной выработке инсулина.
Важно отметить, что концепция "high II" не ставит продукты под полный запрет, но подчеркивает необходимость рационального потребления и сочетания с продуктами с низким инсулиновым индексом в комплексных диетических планах. Сочетайте вышеупомянутые продукты с клетчаткой (овощи, фрукты), белками (высокобелковые диеты) и полезными жирами, чтобы обеспечить плавное повышение уровня сахара в крови и нормальную работу поджелудочной железы. Помните, что осознанный подход к питанию - это способ поддерживать здоровый гормональный баланс и общее самочувствие организма.