Высокий гликемический индекс: Что говорят нам научные данные о вашей пище?

В новом метаанализе, проведенном в Техасском университете и одобренном Британским журналом эндокринологии, подробно рассматриваются продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ) и их потенциальное воздействие на здоровье. Гликемический индекс отражает, насколько быстро тот или иной продукт повышает уровень сахара в крови. В исследовании проанализированы результаты более 250 рандомизированных клинических исследований и обобщены данные о влиянии продуктов с высоким ГИ на колебания инсулина, вес, обмен веществ и риск хронических заболеваний.

Установлено, что регулярное употребление продуктов с высоким ГИ (ГИ от 70 и выше) оказывает длительное и выраженное влияние на концентрацию инсулина. Результаты указывают на более быстрое и резкое повышение уровня инсулина после употребления продуктов с высоким гликемическим индексом по сравнению с продуктами с низким ГИ (ГИ ниже 55). Длительное завышение уровня инсулина в организме связано с резистентностью к инсулину, что является предпосылкой для развития сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и других нарушений обмена веществ.

В дополнение к инсулиновому профилю, анализ показал корреляцию между потреблением продуктов с высоким ГИ и увеличением веса. Пациенты, в том числе с нормальной массой тела, быстрее увеличивали свой вес, употребляя преимущественно продукты с высоким гликемическим индексом. Полученные данные указывают на роль таких продуктов в создании дефицита энергии и увеличении отложения жира, независимо от общей калорийности рациона. Метаанализ выявил важность содержания жира в продукте – продукты с высоким ГИ и высоким процентом жира оказывают кумулятивное негативное влияние на обмен веществ в большей степени, чем продукты с высоким ГИ, но низким содержанием жира.

Особый интерес представляют продукты, содержащие сахар в чистом виде и рафинированные углеводы (рафинированный крахмал) - выпечка, газированные напитки, сладости и продукты быстрого приготовления. Эти продукты имеют самый высокий ГИ и, согласно метаанализу, оказывают наиболее резкое и продолжительное положительное влияние на гликемический индекс, провоцируя повышение уровня инсулина и максимально участвуя в накоплении жировой ткани.

Исследователи подчеркивают важность осознанного выбора продуктов с более низким уровнем ГИ, особенно для потенциально уязвимых групп населения, таких как люди с диабетом, ожирением или генетической предрасположенностью к метаболическим заболеваниям.

Мета-анализ показывает, что сбалансированное питание с акцентом на продукты с низким содержанием ГИ, фрукты, овощи, цельные зерна и источники белка может значительно положительно повлиять на уровень гормона инсулина, контроль веса и долгосрочное здоровье. Внедрение такого подхода к питанию в качестве профилактической и терапевтической меры имеет огромный потенциал для снижения заболеваемости хроническими неинфекционными заболеваниями в глобальном масштабе.