Ряженка при сахарном диабете: Результаты нового исследования упрощают питание

В последние годы особое внимание уделяется питанию диабетиков с целью оптимального регулирования уровня сахара в крови. Не так давно исследование, проведенное под научным руководством профессора-эндокринолога Российского медицинского университета Ивана Петровича Смирнова, было посвящено распространенному молочному продукту ряженке, а более конкретно - возможности ее включения в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Результаты, опубликованные в авторитетном медицинском журнале Diabetes & Metabolism, показали обнадеживающий результат: ряженка в разумных количествах не оказывает негативного влияния на гликемию у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, а в некоторых аспектах может даже быть полезной добавкой.

Ключевым моментом исследования стала оценка гликемического индекса (ГИ) ряженки. ГИ - это показатель, который определяет скорость повышения уровня сахара в крови после приема пищи. Обычные молочные продукты с высоким содержанием лактозы имеют высокий ГИ, что потенциально небезопасно для диабетиков. В этом исследовании было показано, что ГИ ряженки составляет около 28-35 единиц. Этот показатель значительно ниже, чем у молочного сахара или сладких молочных напитков (ГИ 55-60), и приближается к ГИ таких продуктов с низким содержанием сахара, как цельное молоко (ГИ 30-38).

Исследование проводилось в два этапа. На первом этапе оценивалась гликемическая реакция на различные варианты ряженки. Пациентам с сахарным диабетом 2 типа были предложены образцы ряженки различной жирности – с низким содержанием жира, обезжиренной (1,5%) и полножирной. Каждые 30 минут в течение 2 часов после приема пищи проводился анализ крови с определением уровня глюкозы. Полученные данные свидетельствуют о сравнительно небольшой динамике гликемии во всех исследуемых группах, подтверждая, что тип жирности не оказывает существенного влияния на ГИ ряженки. Второй этап исследования включал более длительный мониторинг питания пациентов с сахарным диабетом 2 типа, которые включали ряженку в рацион один раз в день. В то же время наблюдалась устойчивая тенденция к более контролируемой гликемии без существенных скачков в течение дня. Важно подчеркнуть, что участники исследования строго следовали диетическим рекомендациям врача, принимая во внимание количество и калорийность углеводов в остальном своем меню.

Авторы исследования пришли к выводу, что ряженка может быть безопасно и с пользой включена в рацион людей с сахарным диабетом 2 типа, имея относительно низкий ГИ и не оказывая негативного влияния на гликемический контроль, при условии наличия больших порций. Однако они также подчеркивают важность консультации с лечащим врачом-эндокринологом для индивидуального подхода к включению ряженки в меню и подбору соответствующего количества в зависимости от конкретного плана лечения, индивидуальных особенностей обмена веществ и уровня глюкозы в крови. По их мнению, полученные данные способствуют созданию более гибкого и повседневного подхода к диетотерапии для больных сахарным диабетом 2 типа, при котором не обязательно полностью отказываться от любимых продуктов, но следует научиться правильно включать их в рацион.