Сушеное манго и его гликемический индекс: последние исследования подчеркивают роль фруктов в диетическом питании

Недавние научные исследования пролили новый свет на влияние сушеного манго на уровень глюкозы в крови, выявив его гликемический индекс (ГИ). Знание ГИ важно для людей, ведущих здоровый образ жизни, и для тех, кто следит за уровнем сахара в крови, в том числе для людей с сахарным диабетом 2 типа. Манго традиционно славится высоким содержанием натурального сахара, что подрывает его имидж с точки зрения регулирования гликемии. Новые данные исследования, проведенного Университетом Манилы, показывают более сложную картину и опровергают распространенные представления.

Используя метод непрерывного мониторинга гликемии (CGM), исследователи провели сравнительный анализ влияния различных видов употребления манго на желудочно-кишечный тракт у группы испытуемых. Группа I употребляла свежее манго, группа II – сушеное манго, а группа III – комбинацию свежего и сушеного манго в равных дозах. Ключевыми показателями были пиковая концентрация глюкозы, скорость ее увеличения и общее долгосрочное влияние на гликемию.

Результаты показали, что свежий манго имеет относительно высокий ГИ (около 75), что соответствовало ожиданиям и соответствовало диапазону, ожидаемому для большинства тропических фруктов с высоким содержанием натурального сахара. Примечательно, что сушеное манго, подвергнутое длительному процессу сушки при контролируемых температурах, показало значительное снижение ГИ до уровня около 35.

Сравнительный анализ показал, что сочетание свежего и сушеного манго привело к более сбалансированной реакции организма на углеводы, занимая промежуточное значение между ГИ свежих и сухофруктов. Это свидетельствует о синергетическом эффекте, возникающем при комбинировании различных сортов манго, что, несомненно, связано с различной биологической доступностью сахаров в каждом виде.

Важным дополнением к этому исследованию стал анализ концентраций клетчатки в различных видах манго. Сушка значительно увеличила количество клетчатки в манго, достигнув уровня, превышающего тот, который содержится в свежих фруктах. Была обнаружена прямая связь между увеличением содержания клетчатки и снижением ГИ в сушеных манго. Клетчатка задерживает усвоение сахара организмом, продлевая поступление глюкозы в кровь и тем самым снижая пиковые уровни сахара в крови.

Новые данные этого исследования проливают новый свет на потребление манго в контексте диетических принципов с акцентом на контроль гликемии. Сушеное манго дает заслуженный шанс стать питательным продуктом, который не оказывает резкого положительного влияния на уровень глюкозы. Исследование представляет интерес не только для диабетиков, но и для тех, кто стремится к здоровому образу жизни со сбалансированным потреблением фруктов. В будущем необходимы расширенные исследования с участием большего числа людей, а также мониторинг долгосрочного влияния сушеного манго на другие метаболические факторы и метаболический статус. Тем не менее, результаты дают нам фундаментальное представление о возможности включения сушеного манго в разнообразный и здоровый рацион.