Зелень и диабет: новые открытия в области питания для контроля уровня глюкозы

Недавнее масштабное исследование, проведенное командой врачей и диетологов Университета штата Огайо в сотрудничестве с ведущими эндокринологическими клиниками США, подтвердило положительную взаимосвязь между потреблением зелени и улучшением гликемического контроля у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Публикация полученных данных в рецензируемом научном журнале The American Journal of Clinical Nutrition вызвала настоящий всплеск внимания в медицинском сообществе и открывает новые перспективы в лечении сахарного диабета без явной фармакологии.

Влияние различной зелени, богатой клетчаткой, полифенолами, витаминами и микроэлементами, на метаболизм глюкозы было изучено у 280 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа в ходе шестимесячного клинического исследования. В дополнение к стандартной диете для диабетиков группы пациентов получали добавки с определенным видом зелени: салат-латук, шпинат, руккола, кресс-салат и авокадо. Потребление каждого вида зелени оценивалось по частоте употребления, весу и количественным показателям наличия полезных соединений.

Результаты продемонстрировали определенные тенденции к снижению средних значений постпрандиального уровня гликемии во всех группах. Наиболее значительное улучшение наблюдалось в группе, ежедневно употреблявшей авокадо — средняя коррекция уровня HbA1c составила 0,6%, что соответствует удовлетворительному терапевтическому ответу на классическую пероральную гипогликемию первой линии.

При сравнении результатов в группе салата-латука и рукколы, а также кресс-салата и шпината была отмечена тенденция к постепенному снижению уровня HbA1c с более выраженным эффектом у салата-латука и рукколы, которые, помимо клетчатки, содержат более высокие концентрации катехинов, антиоксидантных веществ, повышающих чувствительность клеток к инсулину.

Доказана важная роль не только клетчатки, содержащейся в зелени, но и биологически активных соединений: полифенолов, флавоноидов, витамина С, бета-каротина и фитостеролов. Ферментативный эффект этих компонентов помогает улучшить реакцию на инсулин, увеличить утилизацию глюкозы клеточными механизмами, а также снижает окислительный стресс, характерный для диабетического состояния.

Несомненным открытием стала повышенная эффективность употребления зелени в сыром виде в салатах и супах по сравнению с приготовленной зеленью, которая в результате тепловой обработки теряет некоторые из вышеперечисленных биологически активных соединений. Исследователи отмечают важность включения зелени в качестве ключевого элемента рациона для контроля уровня глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа и призывают медицинское сообщество более широко применять этот подход в клинической практике.