Борщ - это традиционный украинский суп, приготовленный из свеклы, которым на протяжении всей истории наслаждались представители многих культур. Тем, кто страдает сахарным диабетом 2 типа, может быть непросто найти рецепты, которые были бы одновременно вкусными и полезными. К счастью, существует несколько вариаций борща, которые могут помочь контролировать уровень сахара в крови, сохраняя при этом вкусовые ощущения. Здесь мы представляем несколько вкусных и полезных рецептов борща, специально разработанных для людей с сахарным диабетом 2 типа.
### Борщ из красной свеклы
Этот классический борщ из красной свеклы богат витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для людей с сахарным диабетом. В нем нет насыщенных жиров или холестерина, что делает его полезным для сердца!
Ингредиенты
-
3 крупные красные свеклы (около 1 кг), очищенные и натертые на терке
-
6 средних морковок, очищенных и натертых на терке
-
4 стакана бульона с низким содержанием натрия (например, куриного или овощного)
-
1 стакан кипятка
-
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
-
Сметана или йогурт, гарнир по желанию
-
Маринованные огурцы с укропом, гарнир по желанию
-
Отварной рис или киноа для подачи на стол
Инструкции
-
В большой миске смешайте тертую свеклу и морковь. Добавьте столько холодной воды, чтобы она полностью покрыла их; дайте постоять около 30 минут до размягчения.
-
Процедите жидкость через сито с мелкой сеткой в кастрюлю, оставив свеклу и морковь.
-
Разогрейте свеклу и морковь в той же кастрюле на среднем огне, пока они не выпустят сок. Это■■■
придаст борщу больше аромата.
-
Перелейте горячую жидкость в блендер вместе с бульоном с низким содержанием натрия. Взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы.
-
Верните протертую смесь в кастрюлю и добавьте кипящую воду, хорошо перемешивая, чтобы все ингредиенты полностью смешались.
-
Доведите борщ до кипения и готовьте примерно 5 минут перед подачей на стол.
-
Разлейте теплый борщ по отдельным тарелкам, при желании украсив каждую порцию ложкой сметаны. По желанию можно украсить маринованными огурцами с укропом, мелко нарезанным зеленым луком или посыпать паприкой.
-
Подавайте сразу же с отварным рисом или киноа.
Информация о пищевой ценности на порцию:
Калорийность: около 190 калорий
Клетчатка: Около 11 граммов клетчатки
Витамин С: около 25% от рекомендуемой суточной нормы потребления
Железо: Почти 1/3 от рекомендуемой суточной нормы
Медь: Более 10% от рекомендуемой суточной нормы
### Зеленый борщ
Для тех, кто предпочитает более зеленый вариант борща, в этом рецепте вместо свеклы используется шпинат. Он обладает аналогичными питательными свойствами и такой же вкусный!
Ингредиенты
-
1 фунт сырого шпината, плотно упакованного
-
3 моркови среднего размера, очищенных и натертых на терке
-
4 стакана бульона с низким содержанием натрия (например, куриного или овощного)
-
1 стакан кипятка
-
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
-
Сметана или йогурт, гарнир по желанию
-
Маринованные огурцы с укропом, гарнир по желанию
-
Отварной рис или киноа, для подачи на стол
Инструкции
-
В большой миске смешайте тертую морковь и сырой шпинат. Добавьте столько холодной воды, чтобы она полностью покрыла их; дайте постоять около 30 минут до размягчения.
-
Процедите жидкость через мелкое сито в кастрюлю, оставив шпинат и морковь.
-
Разогрейте оставшийся картофель и морковь в той же кастрюле на среднем огне, пока они не выпустят сок. Это придаст борщу больше аромата.
-
Перелейте горячую жидкость в блендер вместе с бульоном с низким содержанием натрия. Взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы.
-
Верните протертую смесь в кастрюлю и добавьте кипящую воду, хорошо перемешивая, чтобы все ингредиенты полностью смешались.
-
Доведите борщ до кипения и готовьте примерно 5 минут перед подачей на стол.
-
Разлейте теплый борщ по отдельным тарелкам, при желании украсив каждую порцию ложкой сметаны. В качестве гарнира можно использовать маринованные огурцы с укропом, мелко нарезанный зеленый лук или посыпать паприкой.
-
Подавайте сразу же вместе с отварным рисом или киноа.
Информация о пищевой ценности на порцию:
Калорийность: приблизительно 190 калорий
Клетчатка: Около 11 граммов клетчатки
Витамин С: около 25% от рекомендуемой суточной нормы потребления
Железо: Почти 1/3 от рекомендуемой суточной нормы
Медь: Более 10% от рекомендуемой суточной нормы
Помните, что при приготовлении этих рецептов важно использовать качественные ингредиенты. Свежие продукты, нежирные белки и цельнозерновые продукты обеспечат лучшие результаты, чем обработанные альтернативы. Кроме того, не забывайте регулировать порции в соответствии с вашими личными потребностями и целями. Употребление этих вкусных блюд в рамках сбалансированной диеты может помочь поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови и способствовать общему хорошему самочувствию людей с сахарным диабетом 2 типа.