Хлеб
Гречневая мука часто используется вместо пшеничной при выпечке хлеба для диабетиков, потому что у нее более низкий гликемический индекс, что означает, что она вызывает менее значительные скачки уровня сахара в крови. Этот вид хлеба можно приготовить дома по рецептам, включающим такие ингредиенты, как гречневая мука, мука из цельного зерна и волокна, такие как шелуха подорожника. Он содержит необходимые питательные вещества и помогает поддерживать стабильный уровень глюкрициемии.
Блинчики и вафли
Как и в случае с хлебом, замена части пшеничной муки на гречневую поможет снизить влияние на уровень сахара в крови после употребления этих лакомств, вызывающих чувство голода. Вы можете попробовать добавить немного в блинчики или вафли, добавив его в сухую смесь вместе с другими полезными продуктами, такими как овсяные хлопья, орехи, семечки и свежие фрукты.
Блинчики
Блинчики - еще один вкусный вариант, который можно приготовить из гречневой муки. В состав этих тонких французских блинчиков традиционно входит гречневая мука, поэтому замена обычной муки общего назначения на эту альтернативу может придать вам схожий вкус, а также улучшить уровень сахара в крови. Подавайте их простыми, с начинкой из джема или нутеллы, или украсьте взбитыми сливками и ягодами в качестве сладкого угощения.
Маффины
Приготовленные из смеси белого и коричневого сахара, маффины могут показаться неподходящими для диабетической диеты. Однако, если вы используете комбинацию белой и гречневой муки вместо чистой белой муки, вы получите вкусное лакомство на завтрак без такого же быстрого повышения уровня сахара в крови. Добавьте немного сухофруктов, орехов или шоколадной стружки для придания вкуса и текстуры.
Печенье
Для тех, кто жаждет чего-нибудь хрустящего и возможности снова насладиться печеньем, попробуйте печенье, приготовленное из гречневой муки. Высокое содержание клетчатки позволит вам дольше чувствовать сытость и поможет регулировать уровень сахара в крови. Поэкспериментируйте с различными травами и специями, чтобы найти правильный баланс вкусов.
Корж для пиццы
Замените половину муки общего назначения в вашем любимом рецепте теста для пиццы гречневой мукой. Такая замена не только обеспечивает больше клетчатки и белка, но и помогает замедлить всасывание углеводов в вашем организме, поддерживая стабильный уровень сахара в крови на протяжении всего приема пищи.
Макароны
Предпочитаете ли вы традиционную форму макарон или спиральки, сейчас многие компании предлагают макаронные изделия, приготовленные из гречневой муки. Эти альтернативы могут разнообразить ваш рацион и стать отличным источником сложных углеводов. Ищите бренды, в которых "гречневая крупа" указана в качестве одного из основных ингредиентов.
Энергетические шарики
Энергетические шарики - отличный вариант перекуса для людей с сахарным диабетом, поскольку они обеспечивают длительное поступление энергии благодаря более медленному перевариванию по сравнению с простыми углеводами. Приготовьте на основе молотого миндаля или грецких орехов, смешанных с гречневой крупой (очищенными ядрами), затем раскатайте на небольшие кусочки. При сушке в течение ночи натуральные сахара, содержащиеся в гречневой крупе, карамелизуются, придавая ей приятную сладость.