Введение
Пшенная каша - питательный и вкусный вариант завтрака для диабетиков 2 типа. Этот рецепт не только содержит необходимые питательные вещества, но и помогает поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы. Пшено, используемое в этом блюде, содержит большое количество клетчатки, которая замедляет всасывание глюкозы, предотвращая скачки уровня сахара в крови после еды. Кроме того, он богат витаминами группы В, включая ниацин (витамин В3), тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), фолиевую кислоту (витамин В9) и пантотеновую кислоту (витамин В5). Эти витамины играют решающую роль в углеводном обмене, производстве энергии, иммунной функции, образовании красных кровяных телец и синтезе ДНК соответственно.
Ингредиенты
-
1 стакан сырых пшенных зерен
-
2 стакана воды
-
1/4 чайной ложки соли (по желанию)
-
Щепотка кайенского перца (по желанию для придания остроты)
-
Нарезанный миндаль или кешью для украшения
-
Растительное масло, такое как оливковое или кокосовое масло
Способ приготовления
-
Промойте пшено под проточной водой, пока жидкость не станет прозрачной. Это удалит пыль и мусор из зерен.
-
В кастрюле смешайте промытое пшено с желаемым количеством воды. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
-
Как только молоко закипит, уменьшите огонь до минимума и дайте ему покипеть около 20 минут или пока пшено не впитает всю жидкость. Периодически помешивайте, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
-
После того, как пшено впитает всю воду, добавьте немного растительного масла и продолжайте помешивать еще минуту, прежде чем снять с огня.
-
Подавайте сразу, украсив по желанию нарезанным миндалем или кешью. Для придания дополнительного аромата вы также можете добавить щепотку кайенского перца.
Пищевые преимущества
Этот простой, но полезный рецепт обладает многочисленными питательными свойствами:
-
Клетчатка: Как упоминалось ранее, пшено богато клетчаткой, которая способствует пищеварению и дольше сохраняет чувство сытости. Оно также предотвращает запоры и способствует регулярному опорожнению кишечника.
-
Белок: Хотя пшено не считается полноценным источником белка, как мясо, молочные продукты, яйца и фасоль, оно содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для восстановления и поддержания тканей.
-
Витамины и минералы: Помимо уже рассмотренных витаминов группы В, пшено также богато железом, магнием, фосфором, марганцем и другими минералами.
-
Антиоксиданты: Некоторые исследования показывают, что определенные антиоксиданты, содержащиеся в пшене, могут помочь защитить клетки от повреждения свободными радикалами.
Помните, что при употреблении пшенной каши или любой другой пищи главное - умеренность. Несмотря на то, что пшено в целом безопасно для людей с сахарным диабетом 2 типа, чрезмерное потребление потенциально может вызвать гипогликемию из-за высокого содержания клетчатки. Всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем начинать какой-либо новый режим питания.