Введение
Сахарный диабет - это хроническое заболевание, которым страдают миллионы людей во всем мире. Одной из основных целей лечения этого заболевания является поддержание оптимального уровня сахара в крови. Два популярных продукта питания, часто рекомендуемых диетологами, - это йогурт и сыр (или творог домашнего приготовления). Доказано, что оба варианта полезны для контроля уровня глюкозы в крови, но какой из них лучше для диабетиков, остается неясным. В этой статье мы сравним эти два варианта на основе их питательной ценности, гликемического индекса и потенциальной пользы для здоровья.
Пищевая ценность
Йогурт
1 чашка простого греческого йогурта содержит около 20 граммов белка, 8 граммов углеводов и 3 грамма жира. Он также содержит значительное количество нескольких витаминов, включая В5, В6, В9, D, Е, К, пантотеновую кислоту, фосфор, калий, пробиотики и цинк. Большая часть калорий поступает из источников белков и углеводов.
Творог
В одной порции (4 унции/1 чашка нежирного творога) содержится примерно 27 граммов белка, 2 грамма общего количества углеводов (чистых углеводов) и менее 1 грамма жира. Как и йогурт, он также содержит различные витамины, такие как витамин А, мононитрил тиамина, рибофлавин, ниацин, Пантотеновую кислоту, кальций, Магний, фосфат, Калий, Натрий, Серу, медь, марганец, фтор, хром, йод и Селен. Однако, в отличие от йогурта, большая часть калорий в нем поступает из жиров, а не из белков и углеводов.
Гликемический индекс
Согласно исследованию, проведенному в Лаборатории продуктов питания и брендов Корнельского университета, и йогурт, и творог попадают в "низкий" диапазон шкалы гликемического индекса (ГИ), что означает, что они вызывают более медленное повышение уровня сахара в крови по сравнению с другими продуктами. В частности, ГИ греческого йогурта составляет 56, в то время как у обычного творога немного ниже - 54. Это говорит о том, что любой из них потенциально может помочь контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом.
Польза для здоровья
И йогурт, и творог обладают рядом преимуществ для здоровья, помимо их влияния на контроль уровня сахара в крови. Например, исследования показывают, что потребление кисломолочных продуктов, таких как йогурт, может улучшить здоровье кишечника, способствуя росту полезных бактерий в кишечнике. Кроме того, оба вида сыра содержат биологически активные соединения, которые, как считается, способствуют метаболизму костей и снижают факторы риска, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
В заключение, сравнивая йогурт и творог для диабетиков, ни один из них не кажется однозначно лучшим. Каждый из них обладает сходным профилем питательных веществ и предлагает сходную потенциальную пользу для здоровья благодаря содержанию пробиотиков и их роли в здоровье кишечника. В конечном счете, при выборе между этими двумя вариантами следует руководствоваться индивидуальными предпочтениями и любыми конкретными диетическими ограничениями. Как часть сбалансированной диеты наряду с физическими упражнениями и медикаментозным лечением, и то, и другое может внести позитивный вклад в общее лечение диабета.